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酒吧存酒制度及流程

一、制度：
（1）客人需存的酒需由樓面人員確認(rèn)，開瓶的啤酒、紅酒及單點(diǎn)軟飲不予寄存，軟飲與洋酒同時(shí)方可寄存。
（2）樓面人員把需存的酒拿到指定吧臺(tái)，由吧臺(tái)填寫存酒卡。
（3）存酒卡一式二聯(lián)：①吧臺(tái)②客戶
（4）存酒卡填寫好后把客戶聯(lián)撕下交給樓面領(lǐng)班級(jí)以上交給客人。
（5）存酒卡上需填寫的項(xiàng)目：客人姓名、酒名、房號(hào)、數(shù)號(hào)、存限、存酒日期、經(jīng)手人簽名。
（6）①迪吧洋酒寄存期為二十天，紅酒的寄存期為十天，啤酒寄存期為五天。每月過期酒類，經(jīng)財(cái)務(wù)與酒吧核數(shù)后，呈報(bào)交總經(jīng)理并上繳財(cái)務(wù)及回庫(kù)登記。
（7）樓面人員一律不準(zhǔn)代客人保管存酒的存根，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，視情況嚴(yán)重處理（示為營(yíng)私舞弊）
（8）每半月由財(cái)務(wù)部與酒吧及庫(kù)房對(duì)存酒核數(shù)一遍。
（9）酒吧營(yíng)銷經(jīng)理和副總級(jí)以上人員可應(yīng)客人需求代為存酒或保存存酒卡。部長(zhǎng)或以上級(jí)別可以代為客人存酒，但不可替客人保存存酒卡。

二、流程：
客人要求存酒→樓面核對(duì)數(shù)量、品名、房號(hào)→拿到吧臺(tái)由吧臺(tái)人員填寫存酒卡→經(jīng)手人簽名確認(rèn)→樓面在吧臺(tái)存酒登記本上簽名→客戶聯(lián)交樓面領(lǐng)班上交客人→吧臺(tái)聯(lián)交酒吧部主管保留→收銀聯(lián)下班后連同營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表交財(cái)務(wù)部。

酒吧存（?。┚蒲a(bǔ)充說明

1、吧員憑提酒卡發(fā)放存酒，賓客遺失提酒卡恕不補(bǔ)辦，不可提取存酒。（特殊情況由吧臺(tái)經(jīng)理和樓面經(jīng)理級(jí)以上人員共同簽字認(rèn)可才可提?。?br/>2、吧臺(tái)必須定期瀏覽查閱存酒明細(xì)卡對(duì)于已過期的存酒必須當(dāng)日及時(shí)退倉(cāng)，不可私自補(bǔ)辦或延長(zhǎng)存期，嚴(yán)禁吧員私自將過期酒占為已有。
3、存（提）酒卡及內(nèi)部明細(xì)卡必須準(zhǔn)確、清晰、整潔，不可隨意涂改，對(duì)于有涂改跡象的存（提）酒卡吧臺(tái)有權(quán)一律不予提取。
4、賓客存酒在有效期內(nèi)希望延長(zhǎng)存期必須親自到吧臺(tái)補(bǔ)辦相關(guān)手續(xù)，根據(jù)有效期限，收回原提酒卡給予注銷作廢并重新填寫存酒卡由吧員、領(lǐng)班、部長(zhǎng)、經(jīng)理簽字方可生效，嚴(yán)禁吧員擅自單獨(dú)操作存酒延期業(yè)務(wù)。
5、各部門經(jīng)理、主管、員工不可以在吧臺(tái)私自存酒、辦理存酒手續(xù)、吧員有權(quán)拒絕辦理。嚴(yán)禁吧員私自違規(guī)辦理一切未經(jīng)上級(jí)主管領(lǐng)導(dǎo)同意的存酒手續(xù)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，予以相應(yīng)的行政嚴(yán)懲。
6、各部門、主管、員工不可私自接受賓客贈(zèng)予的提酒卡，對(duì)于內(nèi)部員工未經(jīng)賓客授權(quán)代勞，憑賓客贈(zèng)卡提酒一律無效，吧臺(tái)有權(quán)不予此卡。
7、各部門經(jīng)理、主管、員工有義務(wù)、有責(zé)任將賓客遺留、遺棄或贈(zèng)予的酒水上交公司，由公司統(tǒng)一管理分配，嚴(yán)禁私自占為已有。
8、賓客存酒不納入計(jì)劃內(nèi)銷售量各吧臺(tái)嚴(yán)禁擅自銷售存酒。
9、KTV業(yè)務(wù)經(jīng)理、酒吧營(yíng)銷經(jīng)理可代客存酒并可應(yīng)客人要求代為保存提酒卡。

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