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酒吧經(jīng)理工作流程

一、各部門(mén)工作會(huì)議（18：20-18：40）

1、前天的工作中的問(wèn)題匯總、做好今天的工作安排、查閱服務(wù)員的工作記錄。

2、參加公司各部門(mén)工作會(huì)議、了解公司各項(xiàng)通知和指示。

二、部門(mén)例會(huì)（18：40-19：00）

1、點(diǎn)名及檢查員工儀容、儀表、是否配戴工號(hào)牌，工作所需的工具（打火機(jī)、開(kāi)瓶器、筆、口哨）是否齊全。

2、傳達(dá)酒吧高層會(huì)議精神，總結(jié)和處理前日工作中發(fā)生的問(wèn)題，交待員工需要注意的各種事項(xiàng)，宣布前日獎(jiǎng)罰名單。

三、準(zhǔn)備工作（19：00-20：10）

1、安排各個(gè)區(qū)域的工作，做好服務(wù)員和機(jī)動(dòng)服務(wù)員的工作區(qū)域，合理分配并要求各個(gè)區(qū)域的服務(wù)員迅速做好衛(wèi)生、安排主管（領(lǐng)班）做好跟進(jìn)工作。

2、與主管（領(lǐng)班）開(kāi)每日工作會(huì)議，分析及解決前工作日發(fā)生的問(wèn)題，及時(shí)劃分區(qū)域。

3、巡查各個(gè)工作崗位的準(zhǔn)備工作情況，對(duì)準(zhǔn)備工作未做好的區(qū)域、了解為什么后，及時(shí)督導(dǎo)或處罰。

4、了解吧臺(tái)酒水的進(jìn)庫(kù)和缺貨情況，通知服務(wù)員。

5、協(xié)調(diào)好其他各部門(mén)解決出現(xiàn)的問(wèn)題，迅速找到部門(mén)負(fù)責(zé)人協(xié)調(diào)解決問(wèn)題。

四、營(yíng)業(yè)中（服務(wù)工作）

1、了解員工的站位情況，將發(fā)現(xiàn)員工懶散、不在崗的、儀態(tài)儀表不禮貌的、要警告或處罰。

2、了解包廂、散臺(tái)預(yù)定情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。

3、熱情有禮的迎侯客人光臨，客人到場(chǎng)要及時(shí)通知客戶(hù)經(jīng)理相繼跟進(jìn)到位。

4、監(jiān)督主管（領(lǐng)班）做好服務(wù)員的跟進(jìn)工作。

5、中途巡視各區(qū)域，及時(shí)監(jiān)督主管（領(lǐng)班）、服務(wù)員的服務(wù)質(zhì)量，及時(shí)了解客人消費(fèi)情況。

6、服務(wù)態(tài)度不好或違紀(jì)員工，及時(shí)做好獎(jiǎng)罰處理,協(xié)調(diào)好各樓層的配合工作,遇到客人投訴認(rèn)真處理、及時(shí)上報(bào)不得拖延。

五、營(yíng)業(yè)后（請(qǐng)尾工作）

1、觀察營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理狀況，如有特殊情況應(yīng)及時(shí)處理，如處理不了的要及時(shí)上報(bào)。

2、客人離去要后叫主管（領(lǐng)班）監(jiān)督好服務(wù)員做好臺(tái)面、地面衛(wèi)生工作，做到營(yíng)業(yè)中狀態(tài)。

3、檢查大廳和包廂的防火衛(wèi)生情況，安排主管（領(lǐng)班）做好明天的工作安排，做好工作日記。

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