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大堂經(jīng)理工作細則

大堂經(jīng)理是酒店高層一級的管理人員，是總經(jīng)理的得力助手，在總經(jīng)理的領導下，全面負責大堂的管理工作。對上級起參謀與助手作用，對下級不僅起指揮的作用，而且能在上下左右之間起到橋梁與紐帶的作用。具體職責如下：

1、負責制定大堂各項業(yè)務計劃，并且組織、協(xié)調(diào)、指揮、控制大堂各崗位工作，準確貫徹實施。

2、在工作中嚴以律己，敢于管理，善于做員工的思想工作，充分發(fā)揮主觀能動性和創(chuàng)造性。想方設法把酒店管理工作搞上搞上去。

3、每天首先要了解昨天的情況，并掌握當天的任務情況，布置當天的任務，明確分工，落實到人，要做到二交一結(jié)制度，即：交任務，交方法，做好小結(jié)

4、認真考核下級管理人員的日常各項工作執(zhí)行情況，檢查各崗位環(huán)境衛(wèi)生，環(huán)境布置，設施安全，服務人員的操作規(guī)范，提高服務質(zhì)量。

5、建立良好的公共關系，廣泛聽取和收集賓客和其他部門的意見，處理好客人的投訴，改進工作，提高質(zhì)量。

6、經(jīng)常向廚師長，采購部了解市場食品原料的上市、進貨和成本情況，掌握成本核算，開好菜單。

7、加強食品、財產(chǎn)管理，對品種使用，分布，質(zhì)量，數(shù)量，及保管情況做到心中有數(shù)。嚴格控制損耗，浪費，堵塞漏洞，防止失竊，嚴格執(zhí)行領取報損制度。

8、督促有關人員定期清算，每月核算，做到賬賬相符。

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