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年度優(yōu)秀員工先進事跡

xx于2009年8月5日來到xx,算算手指已足四年了,從一名小工到一名重要崗位上的主管,除了天份就是好學(xué)和敬業(yè).

xx的工作格言:xx是我家,我會用心去經(jīng)營他,好的出品來自于廚師的好心態(tài)和對食材嚴(yán)謹?shù)墓芾?我要用我的勤快和責(zé)任心帶好我的后廚團隊.

切配線是后廚食品成本管控和菜品質(zhì)量管控的重要關(guān)囗,切配線工作人員的工作質(zhì)量與出品質(zhì)量是息息相關(guān).作為切配線主管這個職位特別辛苦,忙碌了一天,其他廚房人員卻可以休息一會準(zhǔn)備下班的時候,切配主管的工作才剛剛開始,除了督促下屬徹底把刀具和砧板消毒外,還要把里里外外的食材和半成品清理一遍,按規(guī)定封存好或存放好,再根據(jù)明天的訂單和經(jīng)營情況做好申購計劃,并審核各出品線遞交上來的申購單,看申購數(shù)量是否合理,然后整理好報單,晚上工作到很晚,早上6點多就上班開始驗收所申購的食材,驗收是嚴(yán)謹與繁鎖的環(huán)節(jié),不容許有任何粗心大意,任何疏忽都會影響菜品的質(zhì)量和成本,xx經(jīng)常還要到市場考察,切配主管這個職位很艱苦，而xx主管從沒抱怨過,一年如一日,一日復(fù)一日,天天如此,在桐鄉(xiāng)店消費低,客流量大生意好,工作量大，在xx主管的帶領(lǐng)下管理下,桐鄉(xiāng)店菜品質(zhì)量得到了保證,始終如一.

xx主管是桐鄉(xiāng)后廚這個優(yōu)秀團隊的一員,對自己的工作質(zhì)量而要求高,高度配合廚師長和行政總廚,對切配線實施標(biāo)準(zhǔn)化和量化管理,出品質(zhì)量在桐鄉(xiāng)市同行業(yè)同檔次中是美譽度最高的.今年三月份,在xx的管理下,毎道菜品都制定了標(biāo)準(zhǔn)配方,制定了菜品成本卡和出成標(biāo)準(zhǔn),并嚴(yán)格執(zhí)行,桐鄉(xiāng)店今年的毛利率上升了1.5%點,這與xx主管對食材的使用和切配管理有很大關(guān)系.

2013年7月12日晚,xx主管值班結(jié)束后準(zhǔn)備下班時,前廳值班經(jīng)理送來了8日中午臨時預(yù)訂的4桌宴會訂單,他仔細瀏覽了訂單,發(fā)現(xiàn)有好幾道菜待明天上午上班再配備肯定來不及,他二話不說,默默地一個人在廚房忙碌著,一直到晚上12點多才把準(zhǔn)備工作做好,第二天又一清早趕過來上班,毎個同事都被他這份責(zé)任心感動了,正是因為他這份付出,第二天的宴會菜品才得到保證,近年來，xx主管積極組織積參與菜品開發(fā),大膽創(chuàng)新，質(zhì)量管理精工細作，菜品質(zhì)量得到顧客的高度好評，在食品安全方面，更是嚴(yán)格把關(guān)，問題菜品得到了很好的控制！

xx主管以其盡職盡責(zé),愛崗敬業(yè),積極進取追求完美的精神是廣大員工學(xué)習(xí)的榜樣,正是因為有這樣的好員工,我們xx才能得以健康發(fā)展.

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